Cập nhật vào 07/09
Chè đậu đỏ hạt sen là món ăn không còn xa lạ gì với nhiều người. Nhưng không phải ai cũng biết cách nấu chè đậu đỏ hạt sen nhanh nhừ, mau mềm. Hãy tìm hiểu bài viết sau đây để biết rõ hơn.
- Làm thế nào để hạt sen mau nhừ, không bị sượng?
- Làm thế nào để đậu đỏ nhanh mềm?
- Nguyên liệu để nấu chè đậu đỏ hạt sen
- Cách nấu chè đậu đỏ hạt sen
- Những lưu ý khi ăn đậu đỏ
- Một số công thức nấu các món chè đậu đỏ khác
Làm thế nào để hạt sen mau nhừ, không bị sượng?
Để hạt sen mau nhừ, trước tiên bạn cần chọn loại hạt sen mẩy, phần đầu mở miệng chứ đừng chọn loại hạt có phần đầu đóng chặt nhé. Với hạt sen tươi, bạn chỉ cần rửa sạch trước khi nấu. Còn với hạt sen khô, bạn cần ngâm trước khi nấu 1 ngày.
Để hạt sen không bị sượng, bạn nên đun ít nước sôi rồi mới cho hạt sen vào, không nên cho hạt sen vào khi nước đang lạnh. Nếu không hạt sen sẽ bị không thể nhừ được. Sau đó, bạn cho thêm nước lạnh trong quá trình nấu, mỗi lần thêm nước nhớ cho thêm vài viên đá lạnh nhé. Với cách này, hạt sen sẽ mau nhừ và không bị sượng. Nếu bạn nấu chè hạt sen, nhớ đừng bao giờ cho đường vào trước khi đun hạt sen, nếu không muốn hạt bị sượng.
Làm thế nào để đậu đỏ nhanh mềm?
Đậu đỏ thì bạn nên chọn loại hạt to đều, mẩy mình. Sau đó, bạn đem rửa sạch, rồi ngâm với nước lã trong khoảng 5 giờ để đậu đỏ mềm.
Nguyên liệu để nấu chè đậu đỏ hạt sen
- Hạt sen khô hoặc tươi: 150
- Đậu đỏ: 200 g
- Đường phèn.
Cách nấu chè đậu đỏ hạt sen
- Sau khi ngâm xong thì đãi sạch và vớt đậu đỏ ra rổ để ráo nước. Hạt sen tách lấy tim sen
- Cho khoảng 2 lít nước vào nồi rồi cho hạt sen vào ninh trước, khoảng 20 phút sau mới đổ nốt đậu đỏ vào và ninh cùng, vì hạt sen cứng hơn nên cần ninh trước cho chín.
- Khi nước bắt đầu sôi thì bạn vặn nhỏ lửa, đun trong khoảng 1 giờ đồng hồ. Nếu bạn dùng nồi áp suất thì thời gian cần thiết để ninh hạt sen và đậu đỏ sẽ rút ngắn đi một nửa.
- Khi thấy đậu đỏ và hạt sen đã chín bở, bạn cho thêm đường phèn và hoa quế vào khuấy đều, đun thêm khoảng 5 phút cho đường tan và ngấm đều là có thể bắc ra và dùng được.
Xem thêm:
Những lưu ý khi ăn đậu đỏ
- Nhiều loại đậu có chứa lectin nhưng hàm lượng cao nhất là ở đậu đỏ. Lectin là chất có thể gây ngộ độc. Chỉ cần ăn từ 4 – 5 hạt đậu đỏ sống là có thể bị đau bụng dữ dội, nôn mửa, tiêu chảy. Để loại bỏ lectin nên ngâm đậu ít nhất 5 tiếng trước khi nấu. Thời gian nấu đậu phải từ 10 phút trở lên, khi nấu để lửa to vì nhiệt độ thấp không những không loại bỏ được chất độc mà còn có thể khiến hàm lượng của nó tăng lên.
- Đậu đỏ kị bao tử dê: Đậu đỏ chứa saponins, có thể có tác dụng kích thích niêm mạc đường tiêu hóa, và gây xung huyết cục bộ, cái này tương khắc với tác dụng của bao tử dê, dễ gây xưng phù, đau bụng, tiêu chảy.
Một số món chè đậu đỏ khác
Chè đậu đỏ với bột năng
Nguyên liệu:
- 100gr đậu đỏ
- 100gr bột năng
- Đường cát (tùy khẩu vị)
- Gừng
- Ít muối
Các bước thực hiện:
- Đậu đỏ ngâm qua đêm rồi đổ nước xâm xấp, thêm 1/2 thìa cà phê muối rồi bắc lên bếp nấu nhỏ lửa cho mềm.
- Khi đậu vừa chín tới bạn thêm đường cát vào xào đậu với đường, vặn lửa riu riu ninh cho đậu mềm mà lại thấm ngọt. Cách làm này làm cho hạt đậu vừa mềm vừa ngọt, khi ăn sẽ rất ngon.
- Từ từ cho nước sôi vào bát bột năng, nhồi bột thành một khối dẻo. Nếu nhồi bột lần đầu chưa có kinh nghiệm thì bạn nên chừa ít bột khô để nếu lỡ tay cho nhiều nước thì thêm bột khô vào nhồi. Ngắt từng miếng bột nhỏ nhỏ, vo tròn thành viên hoặc se thành sợi dài tùy thích.
- Thả bột vào nồi nước đang sôi để luộc những viên bột này, đến khi bột nổi lên là đã chín, bạn vớt ra cho vào thau nước lạnh để chúng không bị dính vào nhau rồi lấy bột ra đĩa, để riêng.
- Gừng xắt lát mỏng vừa ăn. Khi bạn nếm thấy đậu đã chín mềm thì cho gừng và những viên bột vào nấu sôi. Nêm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Chè đậu đỏ trân châu
Nguyên liệu:
- 300 gr đậu đỏ
- 100-150 gr trân châu viên sẵn
- Đường
Các bước thực hiện:
- Khi thực hiện cách nấu chè trân châu đậu đỏ, các bạn chú ý nên ngâm đậu với nước ấm khoảng 5-6 giờ, để đậu nhanh nhừ và mềm hơn nhé.
- Vớt đỗ ra rổ rửa sạch, đổ vào nồi cho nước ngập mặt đỗ khoảng 2-3cm. Rồi đậy vung ninh cho đỗ chín nhừ. (Chú ý các bạn có thể sử dụng nồi áp suất để ninh đỗ sẽ nhanh nhừ hơn, bạn sẽ tiết kiệm được thời gian cách nấu chè trân châu đậu đỏ đơn giản hơn nhé)
- Khi đỗ nhừ các bạn cho đường vào hợp với khẩu vị ăn.
- Trân châu các bạn có thể mua viên sẵn để tiện lợi hơn, luộc chín hoặc thả trực tiếp vào nồi chè cũng được nhé. Múc chè ra bát và cho chút dừa khô hay dừa tươi nạo ăn kèm với đá bào sẽ vô cùng hấp dẫn các bạn nhé.
Được tổng hợp bởi giadinhviet
